到了甘肃兰州，兰州拉面是无论如何也要来上一碗的，而许多人对于兰州美食的印象，也只是一碗热腾腾的兰州牛肉面。其实兰州美食众多，如果只知道牛肉面，那可能就要错过好多经典了！那么，除了兰州拉面，兰州有哪些特色美食？下面盘点兰州必吃的十大美食。
一、兰州清汤牛肉面
兰州清汤牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳。兰州牛肉面创始于光绪年间，系回族老人马保子首创。牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红 (辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等种类。面条用手工现成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
二，兰州酿皮
兰州酿皮是兰州市著名的地方风味小吃。酿皮是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱 油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。酿皮子价廉物美，其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品。在兰州的大街小巷内随处可见。这种凉吃的食品，在夏季炎热的天气里，很受人们的欢迎。
三，烧锅子
烧锅子是兰州永登县的特色小吃，也是当地农村人平时经常会吃的主食和干粮之一。烧锅子是用面粉发酵后使用特制的工具烧制而成的。吃起来焦香酥脆，而且还很有饱腹感。
四，甜醅子
在兰州大街小巷都可以看到的一种小吃。甜醅子是甘肃的一种有名的小吃。天水地区端午节的时候吃，跟粽子有同等地位。应该是临夏的特产。主要产地为临夏的广河县。有一说是永登县特产。
清明一过，便是兰州人普遍制作甜醅子的时节。尤其是在端午节前后，在农村家家都有制作甜醅子的习俗。甜醅子的主要原料和米酒有些区别－－是麦子类，其品种有二，一是莜麦所制，二是青稞所制，青稞是青藏高原独有的原料。（在部分地区也有用小麦和大米作为原料的，尤其在白银靖远地区。）两种做法大致相同，制作时先拣去莜麦或青稞的瘦凿，再把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌，去其浮皮，青稞则要舂净精皮，然后放进锅内煮八成熟捞出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌匀，入瓷盆内，置热炕头或灶上捂严发酵，待两三天闻到清香酒味时便成。此物吃起来又香又异，还有醇芳的酒汁，故名甜醅子。
五，百合桃
百合桃是兰州的一个特色小吃。把百合削去尖，根，剥除表面黄黑瓣剥成片，用净水淘洗清洁，上笼蒸十五分钟，掏出稍晾后用清洁布抹去水分；青梅切片，在清洁案子上把山楂糕压成泥，把豆沙馅分红二十份待用，按百合瓣的天然外形靠拢，将豆沙馅包在内里，包成二十个桃子，用青梅片摆成桃叶，用山楂泥做桃尖，上笼蒸二十分钟掏出；火上架炒锅放入水，到白糖熬化，用水淀粉勾芡，淋浇在百合桃上，即可上桌。
六，兰州灰豆子
灰豆子是兰州特有的小吃之一。灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品，是用麻色豌豆煮成的粥状食物。做法是先将麻色豌豆洗净，加水煮，加入食用碱，再用小火熬，适当时加入红枣，当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香。
吃的时候加入白糖，别具风味。兰州杜维成师傅继承灰豆名家马有创制的灰豆子制作技艺，制作的灰豆汤风味独特，1989年被甘肃省商业厅授予杜维成以“金城灰豆王”称号。杜维成灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜，闻名金城，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。
七，兰州浆水面
浆水面是兰州的特色小吃之一，每年到了盛夏时节，兰州人都喜欢吃浆水面，一碗浆水面下肚感觉神清气爽，非常满足。所谓浆水面讲究的就在于浆水，用莲花菜或者芹菜放在缸里，然后加入面汤，放在高温中发酵，直至面汤变酸，这就是浆水。浆水面就是在手擀面里浇上这浆水，然后再配上多种食材食用。
八，兰州糜面疙瘩
兰州糜面疙瘩是甘肃省兰州永登地区一种面食小吃，兰州特色风味小吃。主要原料是糜面、猪油等。做“疙瘩”时，先用开水把糜面烫和好，然后分成小团，用手把中间捏凹，在里面包上猪油、葱花、椒盐炒成的熟面馅，团捏成一个个圆球，大者如拳，小者如卵，色泽金黄鲜亮，放进锅里煮熟后舀出，浇汤食之。那飘散着猪油的香，糜面的甜，椒盐葱花的鲜味，使人食欲大增。
九，兰州羊肉泡馍
兰州羊肉泡馍是甘肃特色小吃，羊肉泡馍古时称为“羊羹”，在过去是进贡皇上的饮食，宋代诗人就有诗：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。百年来，羊肉泡馍从宫廷走到民间，成了西北小吃的代表。俊杰羊肉泡馍馆，位于兰州兰州历史最悠久的小吃一条街，是祖传三代的老字号。
十，兰州凉面
兰州凉面，兰州人一般称为“凉面条、热卤子”。在兰州的夏天，卖牛肉面的馆子基本都会卖凉面。凉面是用拉面过水拌油做成的，热卤子就是用夏天应季的蔬菜切片熬煮在一起，最后再勾上薄薄的芡。吃的时候，挑上一筷子面，浇上热卤子，再加上高脚大碗里的调料——油泼辣子、蒜泥汁儿、芥末汁儿、麻酱汁儿，还有大嘴儿壶里的香醋。当然，如果配上酱牛肉和羊肉串，味道更是可口！
