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兰州十大特色美食是哪些

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-16 18:21  来源:中文黄页网  浏览次数:390
文章简介:兰州十大特色美食是哪些

到了甘肃兰州,兰州拉面是无论如何也要来上一碗的,而许多人对于兰州美食的印象,也只是一碗热腾腾的兰州牛肉面。其实兰州美食众多,如果只知道牛肉面,那可能就要错过好多经典了!那么,除了兰州拉面,兰州有哪些特色美食?下面盘点兰州必吃的十大美食
  一、兰州清汤牛肉面

  

  兰州清汤牛肉面俗称"牛肉拉面",是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃,被当地人誉为兰州的麦当劳。兰州牛肉面创始于光绪年间,系回族老人马保子首创。牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红 (辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等种类。面条用手工现成,一碗面不到两分钟即可做好,再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝。
  二,兰州酿皮

  

  兰州酿皮是兰州市著名的地方风味小吃。酿皮是面粉制的食品,色泽晶莹黄亮,半透明如玉,切成筷子粗细的长条状食品,再加上酱 油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。酿皮子价廉物美,其味酸辣凉爽,柔韧可口,是一种大众化的地方风味食品。在兰州的大街小巷内随处可见。这种凉吃的食品,在夏季炎热的天气里,很受人们的欢迎。
  三,烧锅子

  烧锅子是兰州永登县的特色小吃,也是当地农村人平时经常会吃的主食和干粮之一。烧锅子是用面粉发酵后使用特制的工具烧制而成的。吃起来焦香酥脆,而且还很有饱腹感。
  四,甜醅子

  在兰州大街小巷都可以看到的一种小吃。甜醅子是甘肃的一种有名的小吃。天水地区端午节的时候吃,跟粽子有同等地位。应该是临夏的特产。主要产地为临夏的广河县。有一说是永登县特产。
  清明一过,便是兰州人普遍制作甜醅子的时节。尤其是在端午节前后,在农村家家都有制作甜醅子的习俗。甜醅子的主要原料和米酒有些区别--是麦子类,其品种有二,一是莜麦所制,二是青稞所制,青稞是青藏高原独有的原料。(在部分地区也有用小麦和大米作为原料的,尤其在白银靖远地区。)两种做法大致相同,制作时先拣去莜麦或青稞的瘦凿,再把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌,去其浮皮,青稞则要舂净精皮,然后放进锅内煮八成熟捞出放案上晾,以份量多少比例加入曲子拌匀,入瓷盆内,置热炕头或灶上捂严发酵,待两三天闻到清香酒味时便成。此物吃起来又香又异,还有醇芳的酒汁,故名甜醅子。
  五,百合桃

  百合桃是兰州的一个特色小吃。把百合削去尖,根,剥除表面黄黑瓣剥成片,用净水淘洗清洁,上笼蒸十五分钟,掏出稍晾后用清洁布抹去水分;青梅切片,在清洁案子上把山楂糕压成泥,把豆沙馅分红二十份待用,按百合瓣的天然外形靠拢,将豆沙馅包在内里,包成二十个桃子,用青梅片摆成桃叶,用山楂泥做桃尖,上笼蒸二十分钟掏出;火上架炒锅放入水,到白糖熬化,用水淀粉勾芡,淋浇在百合桃上,即可上桌。
  六,兰州灰豆子

  灰豆子是兰州特有的小吃之一。灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品,是用麻色豌豆煮成的粥状食物。做法是先将麻色豌豆洗净,加水煮,加入食用碱,再用小火熬,适当时加入红枣,当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时,一股浓香。
  吃的时候加入白糖,别具风味。兰州杜维成师傅继承灰豆名家马有创制的灰豆子制作技艺,制作的灰豆汤风味独特,1989年被甘肃省商业厅授予杜维成以“金城灰豆王”称号。杜维成灰豆汤豆绵汤糊,枣甜味香,富含营养,价格便宜,闻名金城,夏日冷饮可以祛暑,冬日热食可以滋补。
  七,兰州浆水面

  浆水面是兰州的特色小吃之一,每年到了盛夏时节,兰州人都喜欢吃浆水面,一碗浆水面下肚感觉神清气爽,非常满足。所谓浆水面讲究的就在于浆水,用莲花菜或者芹菜放在缸里,然后加入面汤,放在高温中发酵,直至面汤变酸,这就是浆水。浆水面就是在手擀面里浇上这浆水,然后再配上多种食材食用。
  八,兰州糜面疙瘩

  兰州糜面疙瘩是甘肃省兰州永登地区一种面食小吃,兰州特色风味小吃。主要原料是糜面、猪油等。做“疙瘩”时,先用开水把糜面烫和好,然后分成小团,用手把中间捏凹,在里面包上猪油、葱花、椒盐炒成的熟面馅,团捏成一个个圆球,大者如拳,小者如卵,色泽金黄鲜亮,放进锅里煮熟后舀出,浇汤食之。那飘散着猪油的香,糜面的甜,椒盐葱花的鲜味,使人食欲大增。
  九,兰州羊肉泡馍

  兰州羊肉泡馍是甘肃特色小吃,羊肉泡馍古时称为“羊羹”,在过去是进贡皇上的饮食,宋代诗人就有诗:“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”。百年来,羊肉泡馍从宫廷走到民间,成了西北小吃的代表。俊杰羊肉泡馍馆,位于兰州兰州历史最悠久的小吃一条街,是祖传三代的老字号。
  十,兰州凉面

  兰州凉面,兰州人一般称为“凉面条、热卤子”。在兰州的夏天,卖牛肉面的馆子基本都会卖凉面。凉面是用拉面过水拌油做成的,热卤子就是用夏天应季的蔬菜切片熬煮在一起,最后再勾上薄薄的芡。吃的时候,挑上一筷子面,浇上热卤子,再加上高脚大碗里的调料——油泼辣子、蒜泥汁儿、芥末汁儿、麻酱汁儿,还有大嘴儿壶里的香醋。当然,如果配上酱牛肉和羊肉串,味道更是可口!


 
 
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